Смачні рецепти вихідного дня

19.08.2012   15:28 — Агенцiя

Яблучні кекси та естонський пиріг з яблуками. Смачного!

Эстонский пирог “Яблочные пирожные”

Яблочные кексы (порций 12)

Что нужно: разрыхлитель – 1 ст. л., молоко – 250 мл, масло растительное – 80 мл, сахар – 100 г, яблоки – 140 г, изюм – 100 г, мюсли – 200 г, мука – 160 г, яйцо – 1 шт.

Что делать:

Яблоки очистить и натереть на крупной терке.

Муку вместе с разрыхлителем просеять в большую миску. Добавить мюсли, сахар, яблоки и изюм.

В другой миске взбить яйцо с растительным маслом и молоком. Аккуратно влить получившуюся смесь в миску с мукой, тщательно перемешать. Выложить получившееся тесто в формочки для кексов и запекать 30 мин. в разогретой до 160 °С духовке.

Эстонский яблочный пирог (12 порций)

Что нужно
Для теста: 300 г муки, 155 г сливочного масла, 90 г сахарной пудры, 150 мл молока, 1 яйцо, 0,5 ч.л. порошка

Для начинки: 1,5 кг яблок, 40 г пудингового порошка, 100 г сахара

Взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой, добавьте яйцо и молоко. Смешайте взбитую массу с мукой, смешанной с порошком для выпечки. Поставьте тесто в холод. Натрите очищенные яблоки на терке с большими отверстиями, добавьте сахар и пудинговый порошок, перемешайте.

Разделите тесто на два куска и раскатайте. Одну часть выложите в форму для запекания диаметром 24 см, закрыв дно и боковины. Добавьте яблочную начинку и накройте крышкой из теста, проколов в нем вилкой отверстия, защепите края теста. Запекайте в духовке при 160 градусах в течение 1 часа.

Эстонский пирог “Яблочные пирожные”

Что нужно: мука (примерно, в песочное тесто (может, чуть больше) + 5 ст.л. в бисквитное тесто) – 500 г, масло сливочное (в песочное тесто, комнатной температуры) – 200 г, сахар (100г – в песочное тесто + 100г – в начинку + 6 ст.л. – в бисквитное тесто) – 200 г, яйцо (1шт. – в песочное тесто + 5шт. – в бисквитное тесто) – 6 шт, яблоко (в начинку) – 1 кг, крахмал (в бисквитное тесто) – 2 ст. л., корица (в начинку) – 1 ч. л., ванилин (в тесто, на кончике ножа)

Сначала делаем песочное тесто:
нам потребуется около 500г пшеничной муки, 200 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 куриное яйцо, пакетик ванильного сахара или ванилин на кончике ножа.

Хорошенько смешиваем масло, сахар, ванилин, яйцо и где-то 300 грамм муки.

Выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем до эластичности, постоянно добавляя муку.

Берем форму размером 1/2 противня, застилаем пергаментом и выкладываем песочное тесто, разравнивая руками или небольшой скалкой прямо в форме.

Делаем частые наколы вилкой и отправляем в разогретую до 200*С духовку минут на 20, тесто должно приобрести легкий золотистый цвет.

Пока основа нашего пирога находится в духовке, готовим начинку: 1 кг яблок, 100 г сахара, 1 ч.л. корицы.

Яблоки очищаем от шкурки и семян и нарезаем дольками, перемешиваем с сахаром и корицей.

И, наконец, готовим верхний бисквитный слой пирога, возьмем: 5 шт куриных яиц, 6 ст.л. сахара, 5 ст.л. пшеничной муки (у меня мука самоподнимающаяся, поэтому разрыхлитель я решила не класть) и 2 ст.л. крахмала.

Яйца взбиваем с сахаром в пышную массу, добавляем муку и крахмал, все аккуратно перемешиваем.
Вынимаем из духовки песочную основу.
На нее выкладываем равномерным слоем яблочную начинку.

Поливаем сверху бисквитным тестом и отправляем обратно в духовку минут на 25-30 (до готовности пирога, проверяем спичкой, если тесто к ней не прилипает, то пирог готов).
Достаем пирог, нарезаем квадратиками или прямоугольниками.

Приятного аппетита!