Смачні рецепти вихідного дня: капкейки з ванільним кремом
Капкейк - традиційне американське тістечко у вигляді міні-тортика. Перший рецепт ласощів датується 1796 роком. Спочатку його випікали в керамічних формах розміром з чайну чашку - звідси і пішла назва «cup cake», дослівно «торт з чашки».
Готують капкейкі з традиційного бісквітного тіста, яке виходить більш легким, ніж у кексів. А зверху вкривають ніжним вершковим, білковим або масляним кремом і прикрашають за бажанням.
Інгредієнти:
Для капкейків: масло вершкове - 120 г, цукор - 130 г, яйця курячі - 3 шт., цукор ванільний - 20 г, борошно - 200 г, розпушувач - 1,5 ч.л., сіль - 0,25 ч.л., молоко - 60 мл.
Крем: вершки 33-35% - 150 мл, вершковий сир - 250 г, цукрова пудра - 50 г.
Спосіб приготування:
1. У глибокій мисці з'єднайте вершкове масло кімнатної температури і цукор. Збийте масу на високих оборотах протягом 6 хвилин. Консистенція маси повинна бути легкою і повітряною.
2. Яйця додавайте по одному, при цьому після кожного збивайте масу протягом 1-2 хвилин. Додайте ванільний цукор і ще раз все збийте.
3. В окремій мисці змішайте пшеничне борошно, розпушувач і сіль.
4. Зменшіть швидкість міксера і в три етапи додайте підготовлену борошняну суміш, чергуючи з додаванням молока. При цьому починайте додавати борошно першим і закінчуйте також борошном. Тісто має бути схожим на густу сметану.
5. У форму для капкейків вставте паперові формочки, викладіть тісто, заповнюючи на три чверті, щоб було куди рости. Випікайте капкейки при 170° С протягом 20 хвилин. Перші 10 хвилин не відкривайте духовку, щоб тісто не "сіло". Через 20 хвилин перевірте готовність дерев'яною шпажкою. Готові капкейки дістаньте з духовки і остудіть на решітці.
6. Перед приготуванням крему добре охолодіть ємність для збивання. Збийте холодні вершки на максимальній швидкості. Вони поступово почнуть густіти. Тут важливо не перестаратися, щоб вершки не перетворилися на масло.
7. В окремій чаші збийте охолоджений вершковий сир з цукровою пудрою. Викладіть зверху збиті вершки і змішайте масу легкими круговими рухами. Наповніть кондитерський мішок кремом. Використовуйте насадку «закрита зірка» або «відкрита зірка». Прикрасьте капкейки.
На замітку
Інгредієнти для тіста повинні обов'язково бути кімнатної температури.
Вершки для збивання можна попередньо покласти на 15 хвилин в морозилку для охолодження. Також можна охолодити в морозилці чашу для збивання і вінчики міксера.
Готовий крем не варто прибирати в холодильник, потрібно прикрасити їм капкейки відразу.
У готових капкейків можна зробити зверху отвори і наповнити їх начинкою: домашня карамель, джем, шоколадна паста, лимонний курд.
Останні новини Чернігівщини
Сновська ЦРЛ запрошує на роботу лікарів: у громаді діє програма підтримки медичних працівників 17:36
КНП «Сновська центральна районна лікарня» запрошує на роботу лікаря-хірурга, лікаря-терапевта та лікаря-невролога.
Як діяти під завалами: чернігівські медійники пройшли практичний тренінг із безпеки 16:45
Як поводитися після вибуху, вибратися з-під завалів, допомогти пораненому колезі та дочекатися рятувальників, якщо самостійно вибратися неможливо?
Поліція Чернігівщини документує наслідки атак росіян: є постраждалі 16:05
Упродовж доби армія рф продовжила атакувати Чернігівську область безпілотниками.
Естонські правоохоронці передали службові автомобілі для підрозділів поліції Чернігівщини 15:43
У межах багаторічного партнерства між правоохоронними органами України та Естонії днями Головне управління Національної поліції в Чернігівській області отримало від естонських колег вісім службових автомобілів.
У Чернігові 64 курсанти Пенітенціарної академії склали присягу 15:12
У Чернігові 64 курсанти Пенітенціарної академії України склали присягу на вірність Українському народові. До церемонії долучилися міністр юстиції Денис Маслов, начальник Чернігівської ОВА В’ячеслав Чаус, народні обранці Валерій Зуб та Олег Семінський.
© 2005-2026