Ревінь – перший весняний вітамін
Навесні, коли гостро відчувається нестача вітамінів, на городі розростається лапатий ревінь, рожеві соковиті черешки якого мають приємний кислуватий смак та довжелезний список вітамінів і корисних властивостей.
А ще ревінь просто дуже смачний.
Розрісся по всьому світу
Батьківщиною ревеню вважаються Тибет і Китай. Стародавні китайські цілителі призначали висушений корінь ревеню як жарознижуючий засіб. Найперші згадки про це датовані 2700 до н.е. Сьогодні ж ревінь росте практично на всіх континентах, та найбільше його вирощують у США і Великобританії.
Англійці, які обожнюють ревінь, навіть розробили в кінці XIX століття особливу технологію його вирощування. У закритих теплицях стебла ревеню вирощували до 60 см, потім зрізали їх при світлі свічок, щоб зберегти ніжний смак і особливий колір. До 1962 року з «ревеневого трикутника», що утворився в графстві Йоркші, щодня ходив спеціальний «ревеневий» експрес, який доставляв свіжі смачні черешки у Лондон. До наших днів щорічно в Йоркші в лютому проводиться фестиваль на честь цієї рослини.
У салат і в мармелад
Ревінь невибагливий, він росте на одному і тому ж місці протягом 10-15 років, даючи при цьому хороший урожай. В їжу використовуються черешки і молоді листки рослини. Ревінь часто застосовується в якості овоча, який використовують у салатах, борщах, соусах. Також ревінь може виконувати і роль фрукта: з нього варять варення, компоти, желе, мармелад. З ревеню виходить чудова кисленька начинка для солодких пирогів.
Зрізати черешки ревеню можна вже у травні, коли їх товщина досягає не менше 1,5 см, а довжина не менше 25-30 см. Протягом літнього сезону, у міру зростання надземної частини рослин, збори черешків повторюють кілька разів.
Кислі вітаміни
Вітамінів у ревені більше, ніж у білоголової капусти, огірках, помідорах та інших традиційних городніх культурах. Всього два черешки ревеню можуть задовольнити добову потребу людини у вітаміні С.
Але основні корисні властивості ревеню полягають у наявності органічних кислот – лимонної, яблучної, щавлевої, янтарної, оцтової. Найбільш цінними яблучна і лимонна кислоти, яких у рослині накопичується найбільше ранньою весною.
З чим смакувати і де зберігати
Ревінь вживають в їжу як в сирому, так і вареному чи печеному вигляді. З черешків роблять вино, компоти, кисіль, джем, варення, начинку для пирогів. Черешки (стебла) ревеню, якщо їх відразу щільно загорнути в поліетилен, можуть зберігатися в холодильнику протягом тижня. Якщо потрібно зберегти ревінь на зиму, то вимиті і обсушені черешки потрібно нарізати на шматочки довжиною 2 см, упакувати в щільний пакет і зберігати в морозилці.
Останні новини Чернігівщини
Розкрито вбивство 7-річної дитини. Батькові повідомлено про підозру 15:49
За процесуального керівництва Чернігівської обласної прокуратури розкрито вбивство малолітнього хлопчика, яке мало місце на початку червня 2022 року у Прилуцькому районі.
Поліцейські Корюківщини взяли участь у меморіальному молодіжному забігу на честь загиблих воїнів 15:48
Сьогодні у Мені відбувся молодіжний забіг на знак вшанування пам’яті земляка — Віталія Горбача, а також усіх загиблих захисників України. До нього долучилися й поліцейські місцевого відділення Корюківського райвідділу поліції. Дистанція забігу склала два кілометри.
Допомога пораненим воїнам від чернігівських школярок 15:32
У Чернігові дівчатка-підлітки вирішили зібрати кошти для поранених воїнів. Діти влаштували імпровізований «магазин» на одній з найбільших вулиць обласного центру, неподалік від місцевого ринку.
Близько 200 «прильотів»: росіяни били з «Градів» по прикордонню Сумщини та Чернігівщини 15:29
російські війська обстріляли чотири громади на Сумщині та одну на Чернігівщині.
Чернігівський міський голова зустрівся з волонтерами та представниками громадських організацій з нагоди Дня молоді 15:24
У Чернігові волонтерів, представників громадських та благодійних організацій, інших об’єднань, що надають підтримку дітям та молоді, нагородили почесними відзнаками Чернігівської міської ради сьогодні, 12 серпня.
© 2005-2022