Ревінь – перший весняний вітамін
Навесні, коли гостро відчувається нестача вітамінів, на городі розростається лапатий ревінь, рожеві соковиті черешки якого мають приємний кислуватий смак та довжелезний список вітамінів і корисних властивостей.
А ще ревінь просто дуже смачний.
Розрісся по всьому світу
Батьківщиною ревеню вважаються Тибет і Китай. Стародавні китайські цілителі призначали висушений корінь ревеню як жарознижуючий засіб. Найперші згадки про це датовані 2700 до н.е. Сьогодні ж ревінь росте практично на всіх континентах, та найбільше його вирощують у США і Великобританії.
Англійці, які обожнюють ревінь, навіть розробили в кінці XIX століття особливу технологію його вирощування. У закритих теплицях стебла ревеню вирощували до 60 см, потім зрізали їх при світлі свічок, щоб зберегти ніжний смак і особливий колір. До 1962 року з «ревеневого трикутника», що утворився в графстві Йоркші, щодня ходив спеціальний «ревеневий» експрес, який доставляв свіжі смачні черешки у Лондон. До наших днів щорічно в Йоркші в лютому проводиться фестиваль на честь цієї рослини.
У салат і в мармелад
Ревінь невибагливий, він росте на одному і тому ж місці протягом 10-15 років, даючи при цьому хороший урожай. В їжу використовуються черешки і молоді листки рослини. Ревінь часто застосовується в якості овоча, який використовують у салатах, борщах, соусах. Також ревінь може виконувати і роль фрукта: з нього варять варення, компоти, желе, мармелад. З ревеню виходить чудова кисленька начинка для солодких пирогів.
Зрізати черешки ревеню можна вже у травні, коли їх товщина досягає не менше 1,5 см, а довжина не менше 25-30 см. Протягом літнього сезону, у міру зростання надземної частини рослин, збори черешків повторюють кілька разів.
Кислі вітаміни
Вітамінів у ревені більше, ніж у білоголової капусти, огірках, помідорах та інших традиційних городніх культурах. Всього два черешки ревеню можуть задовольнити добову потребу людини у вітаміні С.
Але основні корисні властивості ревеню полягають у наявності органічних кислот – лимонної, яблучної, щавлевої, янтарної, оцтової. Найбільш цінними яблучна і лимонна кислоти, яких у рослині накопичується найбільше ранньою весною.
З чим смакувати і де зберігати
Ревінь вживають в їжу як в сирому, так і вареному чи печеному вигляді. З черешків роблять вино, компоти, кисіль, джем, варення, начинку для пирогів. Черешки (стебла) ревеню, якщо їх відразу щільно загорнути в поліетилен, можуть зберігатися в холодильнику протягом тижня. Якщо потрібно зберегти ревінь на зиму, то вимиті і обсушені черешки потрібно нарізати на шматочки довжиною 2 см, упакувати в щільний пакет і зберігати в морозилці.
Останні новини Чернігівщини
Область відвідали французькі парламентарі: в центрі уваги – можливості і потреби аграрного та деревообробного бізнесу 11:28
Сьогодні Чернігівщину відвідала парламентська група з Франції. На зустрічі з першим заступником голови ОДА Костянтином Мегемом, народним депутатом Сергієм Гривком та представниками аграрного і деревообробного бізнесу говорили про можливості і потреби підприємців.
Підготовка до зими та стійкість «критички»: на Чернігівщині працювала команда Міністерства з відновлення, інфраструктури та транспорту 11:26
На Чернігівщині у суботу з робочим візитом перебували заступник міністра з відновлення, інфраструктури та транспорту України Кирило Фесик та директор Департаменту систем життєзабезпечення Міністерства Віталій Сурай.
Поліція документує наслідки ударів росіян на Чернігівщині 11:22
Упродовж доби ворог продовжував атакувати Чернігівську область. На щастя, люди не постраждали.
Вчинок і наслідок: поліція оперативно встановила та притягнула до відповідальності чоловіка за хуліганські дії в укритті Чернігова 11:19
Вчора Муніципальна варта міста Чернігова оприлюднила запис з камери відеоспостереження, на якому зафіксовано, як чоловік справляє природні потреби в укритті в одному з мікрорайонів міста.
Надзвичайні події в області за останню добу 11:17
Протягом минулої доби зареєстровано 8 небезпечних подій, а саме: 1 дорожньо-транспортну пригоду, 6 пожеж та 1 випадок загибелі на водних об′єктах. Внаслідок цих подій загинуло 2 особи та 1 особа постраждала.
© 2005-2026