Смачні рецепти вихідного дня. Солодощі

13.04.2014   12:25 — Агенцiя

Поскольку рыбу мы уже запекли, предлагаю поэкспериментировать со сладкими слойками с кремом патисьер.

Слойки с кремом патисьер (creme patiser)

Ингредиенты: готовое тесто слоёное бездрожжевое (пресная слойка) — 500 г, молоко — 300 мл, желтки свежие — 2 шт., крахмал — 50 г, сахар — 100 г, ванилин — по вкусу

Приготовление
        

Молоко вскипятим с половиной сахара и ванилином.
Желтки тщательно размешаем с оставшимся сахаром и крахмалом, чтобы не осталось комочков.
        

В чашку нальем немного горячего молока и, постоянно активно помешивая, медленно прильем желтковую массу.
Хорошо размешаем и, при размешивании, медленно выльем в кипящее молоко.
На медленном огне доведем массу до загустения.

Мешать надо постоянно и достаточно энергично, чтобы масса получилось ровной, без комочков.

Тесто раскатаем до толщины 5 мм и разрежем на квадраты со стороной около 10 см.

На тестяных квадратах сделаем надрезы, как показано на фото

В середину квадратов положим крем патисьер.
Этот крем хорошо держится и не расползается при выпечке. Потому часто используется для булочек и пирожных.

Соединим 2 противоположных уголка каждого квадрата по диагонали сначала так, как показано на фото.
        

Затем соединим оставшиеся 2 уголка.

Выложить на противень, застеленный кулинарной бумагой, и поместим в духовку при 200 гр. С минут на 20.

Затем дадим поостыть, выложим на блюдо и посыплем сахарной пудрой.