Клубничная пора и клубничное настроение

26.05.2013   16:09 — Агенцiя

Скоро, очень скоро все старания и ожидания любителей клубники будут награждены! Сочные, ароматные ягоды дозреют и будут не только радовать глаз, но и баловать вкус, а также наполнять наш организм необходимыми и уникальными витаминами и микроэлементами. А пока мы все ждем этих замечательных времен, давайте вспомним, что же такого необычного в этой ягоде, как ее хранить и какие десерты можно приготовить

А вы знаете, что

1. Клубника - единственный фрукт с семечками снаружи.

2. В Средние века клубнику подавали на важных пирах как символ мира и процветания.

3. В Бельгии есть целый музей, посвященный одной только клубнике.

4. В некоторых частях Баварии существуют такие деревенские ритуалы, когда весной фермеры привязывают корзинки с клубникой к рогам крупного скота для эльфов. Считается, что эльфы обожают клубнику и землянику и помогут скоту родить здоровое потомство и давать много молока.

5. В среднем в одной ягоде клубники 200 семечек.

6. Во Франции клубника считается афродизиаком. Молодоженам готовят клубничный суп со сметаной и сахарной пудрой.

7. Исследования показали, что употребление клубники улучшает кровообращение и подачу кислорода к мышцам на 7%, поэтому люди, употребляющие клубнику, с большей легкостью занимаются спортом.

8. Клубника относится к семейству Розовых.

9. На самом деле, клубника и земляника давно перепутались в русском языке, и то, что выращивается на садовых грядках - это земляника, а клубника растет в лесу.

10. Клубника имеет однополые цветки – либо мужские, либо женские – поэтому она дает очень маленький урожай по сравнению с садовой земляникой.

11. Научно доказано, ежедневное употребление клубники укрепляет иммунную систему!

12. Клубника прекрасный антисептик и противовоспалительное средство. Клубника подавляет развитие вируса гриппа.

13. Наличие в составе клубники йода компенсирует его недостаток в повседневной пище и питьевой воде.

14. Клубника обладает сахаропонижающим действием. Поэтому ее включают в рацион, страдающих сахарным диабетом.

15. При проблемах с мочевыводящей системой почек и мочевых путей рекомендуется весь сезон употреблять ягоды клубники. Лучше есть каждый день не менее 400 граммов.

16. Клубника позволяет восполнить дефицит железа при малокровии. В 200 г свежей клубники сдержатся: 60 калорий, 4.6 г клетчатки, 0 г жира, 1.2 г белка, 14 г углеводов, 28 мг кальция, 0.8 мг железа, 20 мг магния, 38 мг фосфора, 54 мг калия, 1.4 мг селена, 113.4 мг витамина С, 35.4 мкг фолиевой кислоты, 54 МЕ витамина А.

17. Маски из клубники хорошо подсушивают и залечивают угревую сыпь, сужают поры.

18. Ароматный сок свежей клубники - самый лучший лосьон! Это чудодейственное средство для удаления пигментных пятен и веснушек.

Как хранить?

Во-первых, важно помнить, что клубнику нельзя долго хранить в холодильнике. Дело в том, что клубника, которая вполне может быть выращена с участием нитратов превратиться в водное, канцерогенное месиво. Впринципе клубнику лучше не хранить вовсе.  Специалисты советуют съедать ее в течение двух суток  после сбора урожая. Вот почему главный принцип при покупке клубники сводится к тезису: «Покупайте столько, сколько сможете съесть!» 
Если же все-таки необходимость в хранении ягоды в холодильнике существует, то не стоит мыть клубнику перед хранением.

Клубника - ягода настолько же полезная насколько трепетная, поэтому будьте внимательны к ее «душевному спокойствию»!

Десерты из клубники

Мороженое из свежей клубники
Потребуется: 2 стакана клубники, 1 стакан сахара, 1.2 стаканов воды.
Приготовление: Вымыть клубнику, удалить плодоножку и в блендере разбить в пюре. Сделать сахарный сироп: В кастрюле на медленном огне растворить сахар и воду, пока сахар не растает. Дать остыть. Смешать пюре из клубники и 1 стакан сахарного сиропа. Разложить в формы для мороженого и заморозить. Подавать ваше фруктовое мороженое следует в очаровательной чаше, украшенной целыми ягодами клубники со льдом.

Клубнично-гранатовый мусс
Потребуется: 100 граммов свежей или замороженной клубники (около 2 стаканов), на кончике ножа соли, 1 пакетик чистого желатина, 0.5 стакана гранатового сока, 500г 2% натурального йогурта, 70 гр сахара
Приготовление: В кухонном комбайне сделайте пюре из клубники с солью. (Оставьте пюре в процессоре). В маленькую миску залейте желатин и половину гранатового сока – пусть постоят, чтобы желатин растворился. В это же время, в небольшой кастрюле смешайте оставшуюся четверть стакана гранатового сока и сахар, доведите до кипения, чтобы растворить сахар.
Добавьте размягченный желатин в кастрюлю и готовьте на очень слабом огне, помешивая, пока желатин не растворится, около 1 минуты. Добавьте смесь желатина в клубничное пюре и хорошо смешайте в комбайне. Добавьте йогурт и размешайте в миксере около 30 секунд – только, чтобы дать ему перемешаться.
Выложите ложкой в десертные вазочки или бокалы и поставьте в холодильник на 2 часа, пока не застынет.

Клубника с мороженым из пахты и бальзамическим уксусом
Потребуется: 3 .5 ст.л. сахара, 1.5 ст.л. свежего лимонного сока, 1 ст. пахты с низким содержанием жира. 0,5 кг клубники, порезанной на четвертинки. 1/2 ч.л. тертой лимонной цедры, 1 ч.л. выдержанного бальзамического уксуса, 4 крошечных веточки эстрагона
Приготовление: В миске, взбейте 1.5 столовые ложки сахара, 0.5 столовой ложки лимонного сока, пока сахар не растворится. Добавьте туда пахту, взбейте и влейте смесь в мелкое блюдо для выпечки. Заморозьте, пока она не станет густой. Взбивайте смесь каждые 30 минут, около 3 часов. В миске перемешайте с клубникой оставшиеся 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку лимонного сока. Добавьте лимонную цедру и уксус. Дайте настояться 30 минут.
Выложите ягоды ложкой и вылейте оставшийся сок в стаканы. При помощи вилки, сделайте на мороженном из пахты пушистые кристаллы и выложите ложкой на клубнику. Украсьте эстрагоном и подавайте.

Искрящееся шампанское и клубника
Потребуется: 3 столовые ложки (3 пакетика) чистого порошка желатина, 2 стакана холодной воды, 1 стакан сахара, 1.5 стакана холодного шампанского, 1.5 стакана имбирного эля, 1 стакан нарезанной свежей клубники
ГРАДАЦИИ ГУСТОТЫ  ЖЕЛАТИНА
Слегка загустевший желатин: консистенция  должна быть похожа на кисель. Охлаждайте приблизительно полтора часа (в зависимости от объема, толщины и температуры охлаждения).
Хорошо загустевший желатин: не должен липнуть к пальцам и должен быть неподвижен. Замораживайте не менее, чем  3 часа для отдельных форм и не менее 5 часов или на ночь (8 – 12 часов), если форма одна.
Приготовление: Высыпьте желатин в кастрюлю, и равномерно залейте холодной водой, подождите 2 минуты, пока желатин не впитает воду. Доведите воду до кипения на сильном огне и перемешайте, пока желатин полностью не растворится. Снимите с огня.
Вылейте желатиновую смесь в миску, добавьте сахар и перемешайте до полного растворения. Влейте шампанское и имбирный эль. Охладите, пока не загустеет. Разложите клубнику в 7-10 формочек и выложите в них смесь. Дайте им хорошо застыть. Выложите из формочек и подавайте на стол.

Клубнично-песочные тарталетки с сыром маскарпоне
Потребуется: Для тарталеток: 525г сливочного масла, 3 .2 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 яичный желток
Для начинки: 4 .5 стакана клубники, 0.5 стакана сахарного песка (очень мелкого), 20 граммов маскарпоне, 0.5 стакана сахарной пудры, плюс дополнительно для украшения
Приготовление: Разогреть духовку до 150 С. Подготовить песочное тесто: перетереть сливочное масло с мукой и сахаром, вбить желток. Тесто не должно получиться слишком густым. Раскатать песочное тесто, затем вырезать 10 кружочков. Выложить кружочки в формы корзиночек и выпекать в течение 20 минут до образования золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Вынуть из духовки и дать остыть.
Для начинки: удалить у клубники плодоножки и цветоложе и разрезать ее вдоль пополам. Непосредственно перед подачей, перемешать клубнику с сахаром, а затем выложить ее на тарталетки. Затем выложите поверх шарики сыра маскарпоне и посыпьте сахарной пудрой.