Смачні рецепти вихідного дня: парфе від класичного до "ледачого"

23.08.2020   14:00 — Агенцiя

Десерт парфе понад сотню років тому придумали французи. Готували ці дивовижні ласощі зі збитих з ваніллю і цукром вершків, які розкладали по металевих формах і заморожували. Щоб урізноманітнити смак десерту, в нього додавали ром, каву, тертий шоколад, какао, фруктове пюре. Серед інгредієнтів парфе, улюбленого американцями, — морозиво, сир. Такий ніжний фруктовий десерт довго не тане.

Парфе: класичний рецепт

Щоб фруктове парфе вийшло щільним і ніжним, роблячи його, необхідно використовувати якісний сир. Відмінним вибором буде, наприклад, маскарпоне.

Інгредієнти

• 250 г маскарпоне;
• 250 г вершків;
• 6 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. ваніліну;
• сироп, фрукти, ягоди — на смак.

Час приготування — 30 хвилин.

Кількість порцій — 3–4.

Покрокова інструкція

1. Дістаньте з холодильника сир маскарпоне. Він має нагрітися до кімнатної температури.
2. У глибоку миску покладіть і розмішайте блендером сир, ванілін, цукор.
3. Вилийте в чашу міксера вершки та збийте їх до пишності.
4. З’єднайте вершки з сирною масою, ретельно вимішайте всі інгредієнти.
5. Додайте до основи страви сироп, фрукти, ягоди (до речі, можна обійтись і без цих інгредієнтів). Знову все вимішайте.
6. Розкладіть фруктове парфе по низьких склянках або десертних вазочках.
7. Поставте ласощі на 15 хвилин у холодильник.

Щоб у вас вийшло еталонне фруктове парфе, використовуйте для його приготування тільки свіжі та якісні продукти. Саме такі ви завжди можете придбати в торговельних центрах мережі магазинів METRO.

Фруктове парфе з йогуртом

Запропонуйте гостям вашого кафе чи ресторану приготоване на йогуртовій основі фруктове парфе з полуницею. Завдяки останньому інгредієнту десерт набуває зовсім іншого смакового «звучання».

Використання йогурту захистить вас від небезпеки зіпсувати парфе на фінальному етапі: коли ягоди з’єднують із вершками, останні можуть згорнутися. Полуницю можна замінити малиною. Такий фруктовий десерт теж вийде неймовірно смачним. Більш того, малинове парфе з легкістю стане хітом літнього меню вашого кафе чи ресторану.

Інгредієнти

• 500 мл натурального йогурту без цукру;
• 400 г полуниці;
• 200 мл вершків (жирність — 33%);
• 150 г цукрової пудри;
• 5 персиків;
• 2 см кореня імбиру.

Час приготування — 45 хвилин (ще 6 годин знадобиться на те, щоб десерт замерз у морозилці).

Кількість порцій — 12.

Покрокова інструкція

1. Візьміть 4 персики, помийте їх. Розріжте кожен фрукт навпіл, видаліть кісточки.
2. Ложкою виберіть м’які серединки плодів, складіть цю масу в миску.
3. Поставте в холодильник тверді половинки фруктів.
4. П’ятий персик помийте, видаліть шкірку, кісточку. Покладіть фрукт у блендер разом із м’якоттю решти персиків, подрібніть.
5. Почистьте корінь імбиру. Натріть його на дрібній тертушці, додайте до подрібнених персиків. Вимішайте фруктово-імбирну масу в мисці.
6. Помийте полуницю, видаліть із неї черешки.
7. Подрібніть ягоди в блендері. Вони мають перетворитися на однорідне пюре. Вилийте подрібнену полуничну масу в миску.
8. Влийте в міксер вершки. Додайте до них цукрову пудру, збийте.
9. Влийте у вершки йогурт, розмішайте основу майбутнього парфе.
10. Введіть в отриману масу полуничне пюре.
11. У велику миску влийте суміш перерахованих вище продуктів. Додайте в цю масу персикове пюре. Злегка розмішайте основу майбутнього десерту, щоб у ній залишилися «мармурові» розводи.
12. Приберіть миску з фруктово-йогуртовою масою в морозилку мінімум на 6 годин.
13. Дістаньте з холодильника половинки персиків. Розкладіть їх по тарілках.
14. Зверху на персики викладіть застигле фруктове парфе.
15. Прикрасьте десерт ягодами.

Яблучне парфе

Запропонуйте гостям фруктове парфе з яблуками. Здивуйте їх красивим подаванням, виклавши складові страви шарами у високій прозорій склянці.

Інгредієнти

• 3 яблука;
• 2 ст. л. цукрової пудри;
• 1 ст. цукру;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 1 ст. вершків (жирність — 33%);
• 150 г жирного сиру;
• щіпка меленого імбиру;
• мелені волоські горіхи для прикрашання.

Час приготування — 40 хвилин (врахуйте лише, що годину яблучна основа цього фруктового десерту має провести в холодильнику).

Кількість порцій — 1.

Покрокова інструкція

1. Яблука помити, почистити, видалити серцевину. Від одного з фруктів відрізати 2 пластини, відкласти.
2. Подрібнити решту яблук і скласти в каструлю.
3. Влити в ємність трохи води. Поставити каструлю на вогонь, відварити яблука. Розім’яти шматочки фруктів до стану пюре.
4. Коли яблучна маса охолоне, додати в неї 2 ст. л. (або більше, якщо будете використовувати кислі плоди) цукру, імбир. Розмішати пюре, поставити в холодильник на годину.
5. До сиру додати цукрову пудру. Перемішати з’єднані інгредієнти в блендері до утворення однорідної маси.
6. У міксер влити вершки, додати лимонний сік, збити. Маса має стати густою.
7. Додати вершки в сир. Перемішати ці інгредієнти.
8. У високі склянки шарами викласти сир і яблучне пюре.
9. Зверху фруктове парфе посипати меленими волоськими горіхами.
10. У маленьку каструльку влити трохи води, висипати залишки цукру.
11. Поставити ємність на вогонь. Розмішувати цукор, доки він не розплавиться.
12. Занурити в карамель 2 пластини яблук, прикрасити ними фруктове парфе.

Сирне парфе з бананами

Простий рецепт для тих, хто хоче поласувати смачним фруктовим десертом, не витративши на його приготування багато часу. Бананове парфе роблять за лічені хвилини, а задоволення, яке воно вам подарує, не описати ніякими словами.

Інгредієнти

• 3 банани;
• 300 г сиру (жирність — 9%);
• 200 г сметани (жирність — 20%);
• 70 г цукру;
• 1 ч. л. кориці.

Час приготування — 10 хвилин (ще пів години фруктове парфе має провести в морозилці).

Кількість порцій — 2.

Покрокова інструкція

1. У блендер покладіть сир, корицю, сметану, цукор. Перемішайте всі інгредієнти.
2. Почистьте банани. За допомогою виделки подрібніть їх на пюре.
3. Додайте бананову масу до сирної, перемішайте.
4. Розкладіть фруктове парфе в склянки та поставте в морозилку на пів години.

Смачного!