Інформ-агенція «Чернігівський монітор»: RSS Twitter Facebook

Інформ-агенція «Чернігівський монітор»

Неділя, 15 вересня, 09:44:08

Смачні рецепти вихідного дня: мусака з баклажанів

08.09.2019   09:20Агенцiя

Мусака с баклажанами – яркий представитель традиционной греческой кухни. Это, по сути, слоеная овощная запеканка с обжаренным мясным фаршем, залитая сливочно-сырным соусом. Из-за своей схожести с известным итальянским шедевром мусаку еще называют «овощной лазаньей».

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для мусаки:

    4 баклажана - около 700 г
    500 г мясного фарша
    2 репчатых луковицы
    4-5 помидоров - около 300 г
    75 г твердого сыра
    150 мл сухого белого вина
    50 мл растительного масла, лучше оливкового

Для соуса:

    400 мл молока
    150 г твердого сыра
    2 ст. л. муки
    2 яйца
    75 г сливочного масла
    щепотка тертого мускатного ореха

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для мусаки по-гречески с баклажанами перемолоть мясо на фарш. Очистить лук от шелухи. Если баклажаны горчат, нарезать их пластинками или колечками и опустить в подсоленную воду (1 столовая ложка соли на 1 литр жидкости), для избавления от неприятного привкуса. Через 15-20 минут достать и обсушить их бумажным полотенцем. На помидорах сделать крестообразные надрезы, обдать кипятком и сразу опустить в холодную воду – так кожица легко отделится от мякоти. Очистить их и нарезать на кружочки.
Шаг 2
Приготовление соуса: В разогретом сотейнике растопить сливочное масло. Всыпать к маслу муку и обжарить ее, постоянно помешивая, до слегка золотистого цвета, тщательно разбивая комочки. Влить понемногу подогретое молоко. Продолжая постоянно помешивать, довести массу до однородной консистенции и загустения (соус должен иметь плотность жидкой сметаны). Снять с огня. Яйца немного взбить вилкой и аккуратно ввести их в соус, стараясь сделать это быстро, чтобы они не успели свернуться от температуры. Натереть на мелкой терке сыр. Вмешать его в яично-молочную смесь, пока она теплая, для его расплавления. Приправить массу мускатным орехом, присолить по вкусу и хорошенько перемешать.
Шаг 3
Обжарить ломтики баклажанов на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до полуготовности, по пол минуты с каждой стороны. Нарезать полукольцами лук, обжарить его до полупрозрачного вида и добавить к нему фарш. Жарить фарш с луком в течение 5-7 минут, приправить любимыми травами и влить вино. Тушить до испарения жидкости. Присолить по вкусу. На отдельной сковороде слегка припустить помидоры, чтобы они выпустили лишнюю жидкость, которая будет мешать в процессе запекания мусаки. В форму для выпечки выложить часть обжаренных баклажанов так, чтобы они плотно закрыли дно. Сверху на баклажаны положить и равномерно распределить мясной фарш. Следующим слоем выкладываются кружочки помидоров. Все слои повторяются еще раз начиная с баклажанов. Сформированную запеканку равномерно залить сливочным соусом и присыпать сверху тертым сыром. Выпекается мусака при температуре 200 градусов. Время приготовления колеблется от 30 до 45 минут – все зависит от того, как быстро выкипит жидкость. Поэтому процесс стоит контролировать самостоятельно. Блюда должно пропечься, но не пригореть.
Полезный совет

Для запекания мусаки по-гречески лучше использовать форму с высокими бортами, чтобы при заливании блюда соусом он не переливался за края.
Хозяйке на заметку

В классическом рецепте мусаки по-гречески с баклажанами для приготовления мясного фарша используется баранина или говядина. В крайнем случае можно смешать говядину со свининой в соотношении 1:1.
Кстати

Готовая мусака – это ароматная запеканка с золотистой сырной корочкой. Перед подачей ей нужно дать настояться и «отдохнуть» минут 15, чтобы она пропиталась соками всех ингредиентов. На стол мусаку эффектней преподносить непосредственно на противне или в форме для выпечки.

джерело

Останні новини Чернігівщини

Відвідали з робочим візитом харчопереробні підприємства Ічнянського та Куликівського районів

Відвідали з робочим візитом харчопереробні підприємства Ічнянського та Куликівського районів 12:31

12 вересня фахівці Департаменту агропромислового розвитку Чернігівської обласної державної адміністрації, спільно з представниками місцевих ЗМІ, відвідали з робочим візитом харчопереробні підприємства Ічнянського та Куликівського районів, а саме ТОВ «Ічнянський завод сухого молока та масла», ПрАТ «Куликівське молоко» та СФГ «Колос».

В дохід держави стягнуто понад 43000 гривень витрат на лікування

В дохід держави стягнуто понад 43000 гривень витрат на лікування 12:14

Чернігівським районним судом Чернігівської області розглянуто обвинувальний акт у кримінальному провадженні відносно жителя Менського району Чернігівської області, обвинувачуваного у вчиненні кримінального правопорушення, передбаченого ч. 2 ст. 286 КК України (порушення правил безпеки дорожнього руху або експлуатації транспорту особою, яка керує транспортним засобом, що спричинили смерть потерпілого або заподіяли тяжке тілесне ушкодження).

Продовжується заміна посвідчень чорнобильцям

Продовжується заміна посвідчень чорнобильцям 11:56

Комісією з визначення статусу осіб, які постраждали внаслідок Чорнобильської катастрофи, та інших категорій громадян, засідання якої провела в.о. голови обласної державної адміністрації Наталія Романова, прийнято рішення щодо заміни більше 200 посвідчень постраждалим внаслідок Чорнобильської катастрофи.

Відбувся літературно-музичний захід

Відбувся літературно-музичний захід "Три жінки. Три долі. В одній поетичній строфі" 11:40

Зворушливі історії, натхненна поезія, пісні та музика, що торкаються самого серця, - усе це чекало на відвідувачів музею-заповідника М.Коцюбинського.

"Веселі старти", олімпійська зарядка та олімпійський урок для дітей родин учасників АТО 11:22

12 вересня у смт Гончарівське відбувся фізкультурно-оздоровчий захід «Веселі старти», олімпійська зарядка та олімпійський урок для дітей родин учасників АТО.