Смачні рецепти вихідного дня: яблучний пиріг з журавлиною
Яблучний пиріг з журавлиною - це незвичне поєднання пухкого дріжджового тіста, вершкового крему та запечених яблук з журавлиною. І все під скоринкої із мигдалю з карамеллю. Що може бути смачнішим?
Інгредієнти для тіста: пшеничне борошно - 300 г, молоко - 100 мл, пресовані дріжджі - 20 г, цукор - 20 г, вершкове масло - 30 г, куряче яйце - 1 шт., цедра з половини лимона, дрібка солі
Інгредієнти для крему: сметана (в мене домашня) - 400 г, яєчний жовток - 2 шт., цукор - 70 г, картопляний крохмаль - 40 г, цедра з половини лимона
А також: яблука з кислинкою - 1 кг, журавлина - 200 г, мигдаль мелений (за бажанням) - 50 г, цукрова пудра - за смаком
Приготування яблучного пирога з журавлиною
Готуємо тісто. В миску покришити дріжджі і засипати їх цукром. Залишити на 5 хв., щоб дріжджі розійшлися.
Додати тепле молоко (приблизно 37 °С) і 100 г просіяного борошна. Все перемішати. Миску з опарою накрити рушничком і залишити в теплому місці приблизно на 15 хв., щоб опара підійшла.
В окремій посудині збити яйце до однорідного стану (яйце має бути кімнатної температури). Додати дрібку солі, розтоплене тепле (негаряче) вершкове масло і цедру з половини лимона. Отриману суміш додати до опари, перемішати.
Потім поступово, в кілька заходів додати просіяне борошно. Спочатку перемішувати ложкою, а потім рукою замісити ніжне еластичне тісто, яке не липне до рук і відстає від миски.
Тісто змастити олією. Миску з тістом накрити рушником і залишити в теплому місці приблизно на 1 год. Тісто має збільшитися в 2 рази.
Поки тісто підходить, готуємо крем. В невелику каструльку вилити сметану, додати жовтки, картопляний крохмаль, лимонну цедру і цукор. Перемішати.
Каструлю з кремом поставити на малий вогонь і нагрівати, постійно помішуючи вінчиком, до загустіння. Як тільки на поверхні крему будуть залишатися стійкі сліди від вінчика, каструлю одразу відставити з вогню. Потім каструлю з кремом поставити в ємність з холодною водою і повністю вистудити.
Тісто, що підійшло, обімнути,розкачати прямокутником і викласти в форму (27х30 см), яку попередньо слід присипати борошном або застелити пергаментним папером.
На тісто рівномірно викласти крем. Яблука очистити від шкірки, вирізати серцевинки, нарізати кружальцями товщиною 5 -10мм і викласти поверх крему.
В середину кожного кружальця викласти журавлину. Посипати пиріг меленим мигдалем. Форму з пирогом помістити у заздалегідь розігріту до 190 - 200°С духовку на 25 -30 хв.
Потім форму вийняти з духовки, посипати пиріг цукровою пудрою і ще на 5- 7 хв. повернути в духовку до появи карамелізованої скоринки. Пиріг трохи вистудити і подавати до столу.
Смачного!
Останні новини Чернігівщини
«Ветеранський простір» Чернігова отримав спортивне обладнання за підтримки МОМ 14:09
У КНП «Ветеранський простір» Чернігівської міської ради розвивають можливості для фізичного відновлення ветеранів і ветеранок.
Поліція документує наслідки російського удару по центру Чернігова: є загиблі та поранені 13:32
Сьогодні вдень ворог завдав удару по центральній частині міста Чернігова.
Реформа професійної освіти: як посилити співпрацю бізнесу, освіти та влади 13:19
Про те, як поширити досвід наглядових рад центрів професійно-технічної освіти та налагодити ефективну співпрацю бізнесу, освіти й влади в регіонах, дискутували учасники міжрегіонального круглого столу «Бізнес – Освіта – Влада: поширення досвіду наглядових рад ЦПТО», що відбувся у форматі онлайн.
Безкоштовна стоматологія для військових та ветеранів: як працює державна програма в Чернігівській області 12:39
Турбота про здоров’я тих, хто захищає Україну, є абсолютним пріоритетом для медичної спільноти нашого регіону. Управління охорони здоров’я Чернігівської ОДА інформує про успішний хід реалізації урядового проєкту з безоплатного зубопротезування та планового лікування військовослужбовців і ветеранів.
© 2005-2026