Смачні рецепти вихідного дня
Скьяччата с виноградом изабелла по-этрусски
Ингредиенты: 500 г муки, 300 г воды, 1 ч.ложка сахара, дрожжи, 800-1000 г винограда, 8 ложек оливкового масла, 100 г сахара*.
Половину сахара можно заменить мёдом, что явно скажется на улучшении вкуса выпечки.
Замесить обычное хлебное тесто. Вымешенное тесто необходимо оставить в тёплом месте для расстаивания.
Когда тесто увеличиться в размере вдвое, его снова нужно хорошенько вымешать, добавив 4 ложки оливкового масла и 50 г сахара. Некоторые рецепты рекомендуют в этот момент добавить в тесто ещё ложку давленных семян аниса.
Подготовить виноград: вымыть его под холодной водой, отделить каждую виноградину от веточек и половину винограда раздавить руками. Сок давленных виноградин лучше окрасит тесто скьяччаты в красный цвет.
Разделить тесто на две части и каждую часть раскатать по размеру формы для выпечки. Традиционно используют очень широкие и низкие формы, чтобы слой мякиша в выпечке получался тонким.
Дно формы для выпечки смазать оливковым маслом и выстелить слоем раскатанного теста. На тесто разложить давленный виноград, посыпать его 25 г сахара и полить 2-мя ложками оливкового масла.
Сверху разложить второй слой теста, соединить его края с краями первого и защипнуть их. На поверхности разложить целые ягоды, оставшийся сахар и полить оливкововым маслом.
Те 50 г сахара, которыми посыпают виноградины, как раз и можно заменить на мёд. Мёд нужно распустить до жидкого состояния, смешать с теми же 4-мя ложками оливкового масла и в таком виде заправлять ягоды.
Выпекать пирог в нагретой до 180 градусов духовке где-то 50-60 минут.
Советы итальянских фудблогеров:
- обязательно наколоть слои теста вилкой, чтобы предотвратить их вздутие;
- периодически собирать выделяющийся сок винограда и поливать им сверху пирог для лучшей карамелизации его поверхности.
- не пытаться освободить виноградины от косточек
Скьяччата с виноградом/ Schiacciata con l'uva*
Ингредиенты: 300 г муки, 1 яйцо, 100 г оливкового масла, 150 г сахара, 200 г молока, пакетик разрыхлителя, щепотка соли, 900 г тёмного винограда
Яйцо взбить с 80 г сахара, добавив 6 ложек оливкового масла, щепотку соли, муку и разрыхлитель, разведённый в тёплом молоке.
В хорошо размешанную смесь добавить половину винограда, предварительно раздавив его руками.
Смазать форму для выпекания оливковым маслом и вылить полученную смесь. Сверху разложить вторую часть винограда, тоже раздавленного предварительно.
Полить поверхность теста двумя ложками оливкового масла и посыпать оставшимся сахаром.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около часа.
*Рецепт взят в книге L'Enciclopedia della cucina italiana, La biblioteca di Repubblica, 2006.
http://pratina.livejournal.com/
Останні новини Чернігівщини
Чернігівських важкоатлетів та їхніх тренерів відзначили за успіхи на чемпіонаті Європи 16:48
Чернігівські важкоатлети Микита Рубановський та Андрій Ревко успішно виступили на чемпіонаті Європи серед юніорів до 20 років та молоді до 23 років, який відбувся в албанському місті Дуррес.
Чернігівщина поділилася досвідом підтримки ветеранів із представниками партнерських громад 16:27
Днями в Чернігові відбулася зустріч в межах навчального візиту представників партнерських громад до Полтавської та Чернігівської областей. У фокусі – обмін досвідом та пошук ефективних способів підтримки ветеранів з урахуванням потреб кожної громади.
Стабільний інтернет під час знеструмлень: що потрібно знати користувачам 15:15
В умовах регулярних та аварійних відключень електроенергії питання стабільного доступу до інтернету має особливе значення. Під час знеструмлень мобільний інтернет часто залишається першим резервним каналом зв’язку.
Добудова укриття в Сновську, зимова підтримка і матеріальний резерв для прифронтових громад – на нараді з Мінрегіоном і нардепами 15:34
Начальник Чернігівської обласної військової адміністрації В’ячеслав Чаус на нараді з Міністерством розвитку громад та територій України й міжфракційним депутатським об’єднанням «Прифронтові території» порушив питання добудови шкільного укриття у Сновську, зимової підтримки жителів прикордоння та додаткового фінансування громад.
© 2005-2026