Смачні рецепти вихідного дня

07.07.2013   10:55 — Агенцiя

Сейчас сезон смородины. Ягоды очень полезной и вкусной. А чтобы разнообразить меню, то предлагаем приготовить пару пирогов со смородиной и холодный морс.

Тертый пирог со смородиной

Ингредиенты:
для теста: 2 яйца, 250 г маргарина, 450 г муки, 200 г сахара, 1 ст.л. разрыхлителя, щепотка соли
для начинки: 500 г смородины, 2 ст.л. крахмала, 2-3 ст.л. сахара, ванильный сахар по вкусу

Приготовление:
Маргарин должен быть мягким. В большую миску просеять муку и добавить разрыхлитель. В меньшей миске взбить яйца с сахаром и добавить туда размягченный маргарин. Эту массу хорошенько вымешать до однородного состояния.

Маргаринно-яичную смесь влить в муку. И вымешать до однородной массы. Тесто получается жирное и мягкое. Разделить на шарики, так потом удобнее тереть на терке. И положить в холодильник минимум  на час.

Ягоды смородины промыть и смешать с сахаром и крахмалом. Если смородина замороженная (зимний вариант), то нужно ошпарить ее кипятком.

Собираем пирог. На дно выкладываем натертое тесто (около 2/3), потом смородину с крахмалом и сахаром, сверху опять тертое тесто.

Духовку нагреть. Пирог ставим на 190-200 градусов минут на 40-50 до золотистой корочки сверху. Дать хорошенько остыть, иначе можно обжечься.

Морс из черной смородины

Ингредиенты:
200 г черной смородины (замороженной или свежей), 5-7 ст.л. сахара, 1 лимон, 1 л воды

Приготовление:
С лимона очень тонко счистить овощным ножом цедру, не затрагивая белый слой.
Из самого лимона выдавить сок.

Смородину, не размораживая, положить в стационарный блендер.
Туда же добавить сахар и лимонную цедру.

Влить 200 мл кипятка (стакан) и взбить все в однородную смесь.

Добавить еще 800 мл воды (холодной или комнатной температуры), влить лимонный сок.
Еще раз взбить.

Процедить через дуршлаг или сито.

Охладить и подавать.

Пирог с черной смородиной

Ингредиенты:
Тесто: 150 г муки, 50 г масла, 50 г сахара, 1 яйцо,
Начинка: 200 г черной смородины, 120 г сахара, 100 мл сливок 33%-38%, 2 яйца, 20 г крахмала

Приготовление:
Готовим тесто. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром. Добавить яйцо, перемешать.
Добавить частями муку, каждый раз, хорошо вымешивая ложкой.
Затем слепить тесто в шар.

Тесто выложить в форму (у меня форма 22 см в диаметре), руками распределить его по дну и сформировать бортики высотой примерно 3 см.  Поставить в холодильник на 30 минут.

Смородину положить в блендер (не размораживая). Добавить 100 мл кипятка, взбить до однородности. Полученную массу протереть через мелкий дуршлаг (отжимки выбросить). Яйца немного взбить до однородности. Добавить к яйцам измельченную смородину, сахар, сливки, крахмал.
Хорошо перемешать до однородности и растворения сахара.

Форму с тестом поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 15 минут.

Достать форму из духовки, влить начинку. Поставить обратно в духовку. Выпекать при той же температуре примерно 30 минут. Готовый пирог (на фото) полностью остудить.

Приятного аппетита!

Использованы рецепты с сайта kamelena.ru