Інформ-агенція «Чернігівський монітор»: RSS Twitter Facebook

Інформ-агенція «Чернігівський монітор»

П`ятниця, 18 жовтня, 10:37:48

Кулінарна екзотика. 7 дивовижних страв індійської кухні

22.04.2018   11:39Агенцiя

Індійська кухня асоціюється у нас з чимось далеким і екзотичним. Здебільшого, так воно і є, адже кулінарні традиції цієї країни сильно відрізняються від українських.

 Проте, навіть в індійській кухні існують страви, за інгредієнтами для яких зовсім не обов'язково їхати за тридев'ять земель. Приготувати їх зовсім не складно, головне - мати бажання і знати один маленький секрет. Полягає він у тому, що індійці ставляться до приготування їжі як до мистецтва, адже вони уявляють, що готують не для себе, а для вищого божества. Спробуємо і ми? Намасте!

КХЕМА - М'ЯСНЕ КАРІ
 
500 г яловичини або баранини
1 цибулина
2 зубчики часнику
2 ст. ложки томатної пасти
1 склянка йогурту або кефіру
1 ст. ложка карі
Сіль, рослинна олія



1. Цибулю та часник дрібно нарізати і обсмажити на олії до темно-золотистого кольору. Додати томатну пасту, порошок карі, все перемішати, зменшити вогонь і тушкувати 5 хвилин.
2. М'ясо порізати шматочками, викласти на сковороду та обсмажити, щоб на ньому з’явилася скоринка. Влити йогурт, посолити, ще раз все перемішати і тушкувати до готовності м'яса.
 

КУРЯЧІ НІЖКИ ПО-ПЕНДЖАБСЬКИЙ
 
6 курячих ніжок
1 цибулина
2 зубчики часнику
1 пучок кінзи
2 ст. ложки родзинок
3 ст. ложки борошна
2 ст. ложки томатної пасти
Сік половинки лимона
Сіль, паприка, гострий перець
Рослинна олія



1. Цибулю та часник дрібно нарізати і обсмажити в глибокій сковороді на рослинній олії.
2. Покласти на сковороду курячі ніжки, посипати борошном, додати томат і обсмажити з усіх боків.
3. Додати подрібнену кінзу та родзинки, сіль, спеції, влити воду, щоб вона майже покрила ніжки, і тушкувати на повільному вогні 15-20 хвилин. За п'ять хвилин до готовності скропити лимонним соком.
 

ДАЛ-КАРІ - КАРІ З СОЧЕВИЦІ

1 склянка сочевиці
2 цибулини
2 зубчики часнику
1 стручок гіркого перцю без зерняток
1 ст. ложка карі
1 ст. ложка томатної пасти
Сіль, гвоздика, кориця, лимонний сік, топлене масло



1. Сочевицю залити ½ л води, додати одну дрібно нарізану цибулину та відварити до готовності.
2. Другу цибулину також подрібнити і трохи обсмажити на топленому маслі. Додати подрібнений часник, нарізаний тонкими кружальцями гіркий перець, спеції та обсмажити протягом 2-3 хвилин.
3. Додати порошок карі, томатну пасту і тушкувати 3-4 хвилини. Потім всипати сочевицю і все перемішати.

ЛОСОСЬ ПО-БЕНГАЛЬСЬКИ

400 г філе лосося
1 ст. ложка меленого насіння гірчиці
¼ ч. ложки насіння кмину
¼ ч. ложки насіння фенхелю
1 ст. ложка гірчиці
Куркума, перець чилі
Сіль, рослинна олія



1. Рибу нарізати невеликими шматочками і натерти сіллю, куркумою та перцем чилі.
2. Покласти в миску, накрити, і поставити у холодильник на 1 годину.
3. Розігріти на сковороді рослинну олію і висипати в неї насіння гірчиці, фенхеля й кмину. Трохи обсмажити, помішуючи.
4. Додати гірчицю, влити трохи води, щоб вийшов пастоподібний соус.
5. Покласти на сковороду шматочки риби та обсмажити на середньому вогні, постійно поливаючи соусом.

ОЛАДКИ ПО-КАШМІРСЬКИ

1 склянка борошна
¼ склянки крохмалю
¼ чайної ложки розпушувача
1 цибулина
300 г замороженого шпинату
1 баночка консервованого горошку
1 ч. ложка тертого кореня імбиру
Сіль, гострий перець, рослинна олія



1. Горошок розім'яти виделкою або подрібнити у блендері, цибулю дрібно нарізати, шпинат розморозити.
2. Всі інгредієнти змішати в мисці, влити трохи води, щоб вийшло тісто для оладок, посолити, поперчити, ще раз перемішати.
3. Смажити оладки на олії з обох боків до золотистого кольору.

ТІККА-МАСАЛА

0,5 кг курячого філе
4 помідори
1 цибулина
4 зубчики часнику
½ склянки жирних вершків
1 стручок зеленого перцю
Суміш спецій гарам-масала (чорний і білий перець, кориця, гвоздика, мускатний горіх, кмин, кардамон, бад’ян, коріандр)
Куркума
Сіль, рослинна олія



1. Куряче філе нарізати невеликими шматками, викласти на деко, скропити рослинною олією та запікати в духовці 15 хвилин при температурі 180 градусів.
2. У глибокій сковороді підсмажити дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору.
3. Помідори нарізати дрібними кубиками, подрібнити часник. Додати помідори та часник до цибулі й тушкувати, помішуючи, поки помідори не пустять сік. Додати спеції та перемішати.
4. Покласти на сковороду шматочки філе, перемішати, посолити і тушкувати під кришкою на середньому вогні ще хвилин п'ять.
5. Зелений перець очистити від насіння та дрібно нарізати. Додати його до курки з овочами, перемішати, трохи протушкувати.
6. Влити вершки, перемішати і потримати на вогні ще кілька хвилин.

КХІР - РИСОВИЙ ДЕСЕРТ


½ склянки рису
5 склянок молока
1 склянка цукру
½ склянки горіхів
Кілька зерняток кардамону



1. Рис залити 3 склянками молока та відварити до м'якості.
2. Розтерти рис ложкою, влити молоко, що залишилося, додати цукор і кардамон.
3. Варити на повільному вогні, постійно помішуючи, поки рис не стане консистенції густої каші.
4. Вийняти зернятка кардамону, додати горіхи та перемішати.
5. Перед подачею охолодити.

Останні новини Чернігівщини

Щодо захворюваності на кір. Офіційно

Щодо захворюваності на кір. Офіційно 10:34

З початку епідемічного підйому захворюваності на кір в області зареєстровано 1196 випадків захворювання (підозри) на кір.

Ніжин: відбулось засідання виконавчого комітету

Ніжин: відбулось засідання виконавчого комітету 10:28

У малій залі виконавчого комітету Ніжинської міської ради відбулося засідання виконавчого комітету під головуванням міського голови Анатолія Лінника.

"Живописні переливи" 10:07

17 жовтня у МЦБ ім. Л.Забашти відбулося відкриття персональної виставки Алли Дякончук «Живописні переливи».

Чернігівський ТІЦ відповідає міжнародному стандарту ISO-14785

Чернігівський ТІЦ відповідає міжнародному стандарту ISO-14785 09:44

Чернігівському туристично-інформаційному центру (ТІЦ) виповнюється рік. Заслуженим подарунком до першої річниці стало здобуття сертифікату на відповідність стандарту ISO-14785.

Облрада продовжує співпрацювати із сім’ями полеглих захисників Чернігівщини та відстоювати їх інтереси і права

Облрада продовжує співпрацювати із сім’ями полеглих захисників Чернігівщини та відстоювати їх інтереси і права 09:35

Голова обласної ради Ігор Вдовенко зустрівся з матерями та дружинами загиблих у зоні проведення АТОООС героїв Чернігівщини, членкинями громадської організації «Родина воїна».