Інформ-агенція «Чернігівський монітор»: RSS Twitter Facebook

Інформ-агенція «Чернігівський монітор»

Середа, 22 листопада, 13:19:24

Смачні рецепти вихідного дня

12.11.2017   11:18Агенцiя

Лазанья — традиционное блюдо итальянской кухни. Для приготовления лазаньи слои пасты чередуют с мясной начинкой (перемешанной с томатной пассатой), каждый слой смазывают соусом бешамель.

Это отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Довольное простое в приготовлении, не смотря на количество ингредиентов или соусов. Попробуйте ее приготовить и она станет постоянным блюдом в меню вашей семьи!

Ингредиенты

Размер формы: 20х20 см

Основа: листы лазаньи (сухие) - 6-10 шт, сыр - 300 г
Для соуса «Болоньезе»: фарш (говядина со свининой) - 600-700 г, 5-6 спелых помидоров или 400 г очищенных томатов в собственном соку, белое или красное сухое вино - 100 мл, лук репчатый - 2-3 шт, чеснок - 2 зубчика, масло сливочное - 1-2 ст.л., растительное масло - 4-5 ст.л., зелень петрушки или базилика, соль,
свежемолотый перец    
Для соуса "Бешамель": молоко - 800-1000 мл, сливочное масло - 80-100 г, мука - 80-100 г, орех мускатный на кончике ножа, соль,
свежемолотый перец    

Приготовление

Соус «Болоньезе»

Помидоры вымыть, со стороны плодоножки, сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 2 минуты. Переложить в ледяную воду, снять кожицу и измельчить помидоры в блендере. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и порубить. Зелень вымыть и порубить.

В сотейнике или глубокой сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости.

Добавить рубленый чеснок (1 зубчик) и обжарить 1 минуту.
Переложить лук с чесноком из сковороды в миску, стараясь, чтобы как можно больше масла осталось в сковороде.

В сковороду выложить фарш.

И обжарить на среднем огне, до готовности, разминая деревянной лопаткой, чтобы разбить крупные комки.

К фаршу добавить обжаренный лук и помидоры. И перемешать. Влить вино и тушить, помешивая, 3 минуты. Посолить, поперчить, убавить огонь до минимального, и тушить под крышкой 20-30 минут.

Совет
В соус можно добавить немного сахара, по вкусу, и столовую ложку хорошего томатного соуса.

Снять сотейник с соусом с огня, добавить рубленую зелень, оставшийся зубчик чеснока.

И перемешать. Соус накрыть крышкой и отставить в сторону.

Приготовить соус «Бешамель».

В кастрюле, на маленьком огне, растопить сливочное масло. Всыпать муку и перемешать, продолжая нагревать масляно-мучную смесь.

Небольшими порциями влить 300 мл холодного молока, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Перемешать соус до однородности. Понемногу влить оставшееся молоко и хорошо перемешать.

Совет. Количество молока зависит от желаемой густоты соуса. Также, следует учитывать, что после остывания соус загустеет.

Довести соус до кипения, постоянно помешивая, и проварить 5 минут на слабом огне. Приправить солью, перцем и мускатным орехом, по вкусу.
Положить кусочек сливочного масла (30-50 г), перемешать и накрыть кастрюлю крышкой.

Совет. Соус должен получиться однородным, без комков. Если этого не удалось избежать – его нужно протереть через сито.

Собираем лазанью.

В большом количестве кипящей подсоленной воды отварить листы лазаньи около 2 минут (одновременно лучше отваривать не более 2 листов лазаньи).

Отваренные листы переложить в миску с ледяной водой.
После того как листы остынут, обсушить их на полотенце от воды.
На дно формы для запекания выложить немного соуса «Бешамель». Сверху на соус уложить листы лазаньи. Затем выложить часть соуса «Болоньезе». И равномерно распределить соус в форме.

Сверху выложить часть соуса «Бешамель». И также равномерно распределить соус в форме.

Уложить листы лазаньи. Таким образом, чередовать слои, пока не будет заполнена форма.
Последним слоем выложить листы лазаньи и покрыть соусом «Бешамель».

И посыпать поверхность тертым сыром.

Запекать лазанью 40-60 минут при температуре 180°C, до золотистой корочки.

Готовую лазанью вынуть из духовки, дать постоять 10-15 минут, разрезать на порции и подавать.

Совет
Горячая лазанья плохо нарезается на порции. Ее можно нарезать ровными кусочками только после охлаждения.

Приятного Вам аппетита!

 


Останні новини Чернігівщини

Фінальний акорд благодійного вечора: зібрано майже 125 тисяч гривень

Фінальний акорд благодійного вечора: зібрано майже 125 тисяч гривень 08:55

124777 гривень – із такою сумою на фінішну пряму вийшов благодійний вечір-марафон «Промінь надії», що відбувся 20 листопада в Чернігівському обласному українському академічному музично-драматичному театрі ім. Т. Г. Шевченка.

Куди подінуть клінкер з площі при її реконструкції?

Куди подінуть клінкер з площі при її реконструкції? 08:43

На це питання, яке – якщо судити по реакції в соцмережах - хвилює досить багатьох чернігівців, Чернігівський міський голова Владислав Атрошенко відповів в ході розширеної щотижневої наради з керівниками всіх міських служб.

Чернігівщина вшанувала пам’ять своїх Героїв

Чернігівщина вшанувала пам’ять своїх Героїв 08:37

Разом з усією країною область відзначає 21 листопада День Гідності та Свободи. В районах та містах протягом дня відбулися меморіальні та урочисті заходи: учасники євромайданів, бійці АТО, громадські активісти, волонтери, представники влади згадували початок доленосної для України події — Революції Гідності. Саме в цей день чотири роки тому на Майдані в Києві перші кілька сотень громадян висловили мирний протест діям тодішньої влади. Тепер 21 листопада відзначається як свято вільних українців.

"До Дня Гідності та Свободи" — виставка в Держархіві 08:30

Усі, хто хочуть стати ближчими до історії України останніх років, можуть до 24 листопада ознайомитися у Державному архіві області з фотодокументальною виставкою «До Дня Гідності та Свободи». Її відкриття відбулося 21 листопада.

Головне управління Пенсійного фонду України в Чернігівській області на 11-му місці в рейтингу ефективності

Головне управління Пенсійного фонду України в Чернігівській області на 11-му місці в рейтингу ефективності 08:16

Пенсійний фонд України проаналізував ефективність роботи територіальних управлінь за підсумками 9 місяців цього року.

АНОНСИ ПОДІЙ

Всі новини