Ревінь – перший весняний вітамін
Навесні, коли гостро відчувається нестача вітамінів, на городі розростається лапатий ревінь, рожеві соковиті черешки якого мають приємний кислуватий смак та довжелезний список вітамінів і корисних властивостей.
А ще ревінь просто дуже смачний.
Розрісся по всьому світу
Батьківщиною ревеню вважаються Тибет і Китай. Стародавні китайські цілителі призначали висушений корінь ревеню як жарознижуючий засіб. Найперші згадки про це датовані 2700 до н.е. Сьогодні ж ревінь росте практично на всіх континентах, та найбільше його вирощують у США і Великобританії.
Англійці, які обожнюють ревінь, навіть розробили в кінці XIX століття особливу технологію його вирощування. У закритих теплицях стебла ревеню вирощували до 60 см, потім зрізали їх при світлі свічок, щоб зберегти ніжний смак і особливий колір. До 1962 року з «ревеневого трикутника», що утворився в графстві Йоркші, щодня ходив спеціальний «ревеневий» експрес, який доставляв свіжі смачні черешки у Лондон. До наших днів щорічно в Йоркші в лютому проводиться фестиваль на честь цієї рослини.
У салат і в мармелад
Ревінь невибагливий, він росте на одному і тому ж місці протягом 10-15 років, даючи при цьому хороший урожай. В їжу використовуються черешки і молоді листки рослини. Ревінь часто застосовується в якості овоча, який використовують у салатах, борщах, соусах. Також ревінь може виконувати і роль фрукта: з нього варять варення, компоти, желе, мармелад. З ревеню виходить чудова кисленька начинка для солодких пирогів.
Зрізати черешки ревеню можна вже у травні, коли їх товщина досягає не менше 1,5 см, а довжина не менше 25-30 см. Протягом літнього сезону, у міру зростання надземної частини рослин, збори черешків повторюють кілька разів.
Кислі вітаміни
Вітамінів у ревені більше, ніж у білоголової капусти, огірках, помідорах та інших традиційних городніх культурах. Всього два черешки ревеню можуть задовольнити добову потребу людини у вітаміні С.
Але основні корисні властивості ревеню полягають у наявності органічних кислот – лимонної, яблучної, щавлевої, янтарної, оцтової. Найбільш цінними яблучна і лимонна кислоти, яких у рослині накопичується найбільше ранньою весною.
З чим смакувати і де зберігати
Ревінь вживають в їжу як в сирому, так і вареному чи печеному вигляді. З черешків роблять вино, компоти, кисіль, джем, варення, начинку для пирогів. Черешки (стебла) ревеню, якщо їх відразу щільно загорнути в поліетилен, можуть зберігатися в холодильнику протягом тижня. Якщо потрібно зберегти ревінь на зиму, то вимиті і обсушені черешки потрібно нарізати на шматочки довжиною 2 см, упакувати в щільний пакет і зберігати в морозилці.
Останні новини Чернігівщини
На Прилуччині поліцейські повідомили про підозру двом місцевим мешканцям за незаконну порубку лісу 17:35
Слідчі Прилуцького районного відділу поліції під процесуальним керівництвом Прилуцької окружної прокуратури оголосили про підозру двом зловмисникам, які за попередньою змовою випиляли у лісосмузі Ічнянської громади дерев на понад 100 тисяч гривень.
Масажі, лімфодренаж, індивідуальна робота з психологами та багато іншого можуть отримати чернігівські військові, ветерани та члени їхніх родин 17:25
Зазвичай після закінчення терміну лікування у закладах охорони здоров’я військовослужбовці та ветерани, як правило, потребують певного відновлення.
За матеріалами СБУ винесено вирок організаторці псевдореферендуму на тимчасово окупованих територіях Луганщини 15:18
За матеріалами Служби безпеки України до 15 років позбавлення волі заочно засуджено організаторку псевдореферендуму на тимчасово окупованих територіях Луганщини.
Мешканця м.Чернігова засуджено за збут амфетаміну 15:16
Прокурором Чернігівської окружної прокуратури в судовому засіданні доведено вину 36-річного місцевого жителя в придбанні, зберіганні з метою збуту та збуті психотропних речовин (ч.ч.1, 2 ст.307 КК України).
На загальноміській нараді говорили про наслідки ракетних ударів по місту та їх ліквідацію 15:13
Загальноміську нараду цього вівторка почали з обговорення ліквідації наслідків ракетних ударів, яких завдали військові російської федерації по Чернігову 17 квітня.
© 2005-2024